જો ખાવામાં મુઠીયા પોચા ન થાય તો મુઠીયા ખાવાનો મૂળ મરી જતો હોય છે… તો આજે ખુબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્થી એવા સોફ્ટ મેથીના મુઠીયા બનાવીશું… જે લગભગ બધા ગુજરાતીઓને ભાવતા જ હોય છે…આ મેથીના બાફેલા મુઠીયાને રાઇ અને તલના વઘારને કારણે વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે…અને તેમાં પણ સાથે ચા મળી જાય એટલે મોજે મોજ થઈ જાય…
આ મુઠીયાને રાતે જમવામાં, બાળકો કે મોટાઓને ટિફિનમાં, મુસાફરીમાં, શ્રાવણ મહિનામાં શીતળા સાતમનો તહેવાર સ્ત્રીઓ રહેતી હોય ત્યારે ઠન્ડુ જમતી હોય ત્યારે આ મેથીના મુઠીયા ઘણા ઉપયોગી બને છે....
સામગ્રી:
- 2 વાટકી ઘઉંનો લોટ,
- 1/2 વાટકી બાજરીનો લોટ,
- 1/2 વાટકી ચણાનો લોટ,
- સમારેલી મેથી,
- 2 લીલા મરચા+આદુનો ટુકડો પેસ્ટ,
- 1.25 વાટકી દેશી ગોળ,
- 3 ચમચી ધાણાજીરું,
- 2 ચમચી હળદર,
- 3 ચમચી લાલ મરચું,
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો,
- મીઠું,
- ચપટી ખાવાના સોડા,
- 2.5 ચમચા તેલ,
- 2 ચમચા તેલ + તલ + રાય+ લીમડાના પાન +સૂકા લાલ મરચા,કોથમીર
- કોપરાનું ખમણ,
રીત:
– સૌ પ્રથમ એક પહોળા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, બાજરીનો, ચણાનો લોટ, મસાલા, મીઠું, તેલ, સોડા, લીલા મરચાની પેસ્ટ અને ગરમ મસાલો લઇ મિક્સ કરવું.
– એક બાઉલમા મેથી ધોઈને નિતારીને લેવી, તેમા ગોળ ઉમેરી બરાબર હલાવી લેવું.મેથી ધોયેલી હોવાથી ગોળ જલ્દીથી ઓગળીને મિક્સ થઇ જાય…
– પછી લોટવાળા મિક્ષણમાં ગોળ અને મેથીનું મિક્ષણ ઉમેરી મિક્ષ કરી જરૂર પડે તેમ પાણી લઇ મૂઠિયાં વળે તેવું ન કઠણ ન ઢીલું એવો લોટ તૈયાર કરવો.
પછી મુઠીયા વાળી ચારણીમા મુકતા જવા.
– ઢોકલીયા કે તપેલામાં પાણી ઉકળે એટલે કાંઠલા પર મૂઠિયાં ભરેલ ચારણી મૂકી ઢાંકી દઈ, મુઠીયાને અડધી- પોણી કલાક મીડીયમ તાપે ચડવા દેવા.
પછી થોડાક ઠંડા થાય એટલે કટ કરી લેવા.
– એક વાસણમાં તેલ લઇ તેમાં રાય, લીમડાના પાન, સૂકા લાલ મરચા, તલ ઉમેરી વઘાર કરી મુઠીયાના કટકા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી કોથમીર અને કોપરાનું છીણ ભભરાવી ગાર્નિશ કરવું.
– તો તૈયાર છે મેથીના મુઠીયા.
નોંધ:
– તમે મેથી જોડે પાલક કે ગાજરનું છીણ કે દૂધીનું છીણ ઉમેરી શકો છો….
– દેશી ગોળ ઘરમાં અવેલેબલ ન હોય તો રેગ્યુલર ગોળ હોય તે પણ ઉમેરી શકો છો…
– તમે લસણીયા મેથીના મુઠીયા પણ બનાવી શકો છો તે પણ સ્વાદે બહુજ તેસી બને છે…
મેથીના મુઠીયા બનાવવા વિડીયો જુઓ :
રસોઈની રાણી: હિરલ રાકેશ ગામી (જામનગર)
