સામગ્રી
૧ વાડકી છોલે ચણા.
૪ નંગ બટાકા,
૨ ટે. સ્પૂન પનીર,
૧ ટે. સ્પૂન શેકેલી શીંગનો ભૂકો,
૧ ટી. સ્પૂન વાટેલાં આદું-મરચાં.
૨ કાંદા,
૧ ટામેટું,
૮ કળી લસણ,
મોટો કટકો આદું,
૧ લીલું મરચું (ખાંડી નાંખવા).
મીઠું, હળદર,
1/4 ટી. સ્પૂન લાલ મરચું,
1/2 ટી. સ્પૂન ગરમ મસાલો.
1/4 ટી. સ્પૂન આમચૂર પાઉડર,
1/2 ટી. સ્પૂન સંચળનો ભૂકો.
1 ટે. સ્પૂન તેલ, શેલો ફ્રાઇંગ માટે તેલ,
2 ટે. સ્પૂન આમલીની ચટણી
સમારેલી કોથમીર.
રીત:-
-ચણાને ૭થી ૮ કલાક પલાળ્યા બાદ પ્રેશર કૂક કરવા.
-કાંદા, ટામેટાં ઝીણાં સમારવાં. લસણ ખાંડવું. ૧ ટે. સ્પૂન તેલ ગરમ મૂકી તેમને સાંતળવાં.
– હળદર, લાલ મરચું, ખાંડેલાં આદું-મરચાં, ગરમ મસાલો નાંખી સાંતળવાનું ચાલુ રાખવું.
-બાફેલા છોલે નાંખી મીઠું, આમચૂર, સંચળ નાંખવાં. ૨ વાડકી પાણી ઉમેરવું.
-થોડા છોલે ભાંગી નાંખવા. ઉકળીને જાડો રસો થાય એટલે ઉતારી લેવું.
-બટાકાને બાફી, છોલી, માવો કરવો. પનીર, શીંગનો ભૂકો, થોડી કોથમીર નાંખવી.
-મીઠું, આદું-મરચાં નાંખી, મસળીને પેટીસ વાળવી.
-નોન-સ્ટિકમાં તેલ મૂકતાં જઈ ગુલાબી શેકવી. દરેક ડિશમાં પેટીસ મૂકી ઉપર રગડો મૂકવો.
-આમલીની ચટણી મૂકી, કોથમીર ભભરાવી વાનગી ઉપયોગમાં લેવી.
નોંધ :
(૧) છોલે ચણા પ્રોટીનસભર છે. આયર્નયુક્ત છે.
(૨) પેટીસમાં બટાકા, પનીર, શીંગનું મિશ્રણ પોષણ ભરપૂર છે.
(૩) રગડો તથા પેટીસ સંપૂર્ણ પૌષ્ટિક વાનગીમાં પરિણમે છે.
